2023年夏季，我們接到創(chuàng)始人李總的委托，想要從0到1創(chuàng)業(yè)一家以春餅為主的新京菜品牌。11月，新品牌京四合手工春餅·烤鴨落地開業(yè)，一舉奪得洛陽北京菜熱門榜第1名。 而我們是如何思考，一次做對(duì)，一次做全呢？ 沒有調(diào)研就沒有話語權(quán)，我們首先研究了春餅行業(yè)發(fā)展規(guī)律。 品類調(diào)研 提到春餅，就想到北京。因此春餅品牌都著力于宣傳北京滿清文化，如滿園春餅、吉祥春餅、額娘春餅...... 這些品牌的模型都比較大，能傳遞濃厚的品牌實(shí)力，再加上滿清重裝修風(fēng)格，確實(shí)能吸引不少消費(fèi)者追捧。但餐飲行業(yè)跑到2023年，賽道擁擠，內(nèi)卷嚴(yán)重，品牌早已占領(lǐng)市場(chǎng)份額，其背后的核心競(jìng)爭(zhēng)力指向資金、供應(yīng)鏈等品牌壁壘。 而京四合作為初創(chuàng)品牌，若盲目復(fù)制其他品牌模型，首先，高昂的空間投入，使落地成本太高，回收速度慢；第二，極致的滿清風(fēng)格早也不復(fù)往日風(fēng)光，顧客打卡體驗(yàn)之后，容易造成審美疲勞，影響消費(fèi)頻次。第三，春餅并不是一個(gè)高速發(fā)展的品類。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除了彼此競(jìng)爭(zhēng)，春餅還要和其它中餐品牌搶奪消費(fèi)市場(chǎng)。 在這樣的背景下，只有一個(gè)創(chuàng)業(yè)想法，怎樣落地餐飲品牌？才能在廝殺激烈的中餐快炒市場(chǎng)，占據(jù)一席之地，又該怎樣進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃？ 我們將通過四大板塊，為大家講解京四合從0到1，在熱門商圈站穩(wěn)腳跟的創(chuàng)業(yè)歷程： 一. 創(chuàng)意超級(jí)IP，制定手工戰(zhàn)略； 二. 創(chuàng)意超級(jí)口號(hào)，設(shè)計(jì)話語體系； 三. 打造產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，完善品牌模型； 四. 全面媒體化落地，塑造體驗(yàn)感。

餐飲品牌：京四合 項(xiàng)目品類：手工春餅·烤鴨 項(xiàng)目位置：河南省洛陽市 項(xiàng)目成果： 打造新京菜年輕態(tài)，掌握中餐流量密碼！ 我們將通過四大板塊，為大家講解京四合從0到1，在熱門商圈站穩(wěn)腳跟的創(chuàng)業(yè)歷程： 一. 創(chuàng)意超級(jí)IP，制定手工戰(zhàn)略； 二. 創(chuàng)意超級(jí)口號(hào)，設(shè)計(jì)話語體系； 三. 打造產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，完善品牌模型； 四. 全面媒體化落地，塑造體驗(yàn)感。